从今天开始，当你去餐厅时，别忘了做一些调整：

你有没有发现，当你出去吃饭回来时，你总是口渴？明明吃饭的时候并没有觉得饭菜很咸，但是他立刻就觉得口渴，忍不住想喝水。这真的是味精造成的吗？这背后的原因可能比我们想象的更加复杂。一项对全国192家餐馆、8131道热门菜品的调查发现，单一菜品就能导致一个人每日食盐摄入量“超标”。 01 菜肴的钠含量可能超过每日建议摄入量。人们常说，餐厅厨师添加的最慷慨的就是盐和各种调味料。 《营养杂志》2022 年发表的一项研究分析了我国许多地区 8,131 种畅销菜肴的钠含量。结果显示，每道菜的平均钠含量是日本成年人每日推荐摄入量的2.2倍。我们提倡的“减盐”简单来说就是“减盐”。 ⚠️单身我TEM 可能超出盐摄入标准。研究显示，最受欢迎的菜肴含钠量较高：74.9%的菜肴超过每日推荐摄入量（1500毫克），62.6%的菜肴超出预防慢性病推荐上限（2000毫克），平均每道菜（约575.6克）含钠3331毫克，是推荐摄入量的2.2倍。钠离子具有高度亲水性，当它们进入体内时，它们与水分子“结合”，导致血液渗透压增加。这是你口渴的主要原因。 ⚠️汤菜：隐藏钠含量的“大问题” 研究还发现：每100克汤菜中约含687毫克钠。每100克凉菜约含528毫克钠。炒菜每100克含有约481毫克钠。主食和零食的单位钠含量较低，但由于食用量大，很容易摄入过多的盐。 ⚠️减盐≠减盐你的食盐摄入量，要小心“看不见的钠”。许多人认为减少盐摄入量就等于减少钠摄入量。然而，研究中也观察到，中餐馆食物中只有17%的钠来自食物本身，高达83%的钠来自盐、酱油、味精、酱料等调味品等钠来源。健康时报汇编的研究截图。餐馆的菜肴中经常使用各种调味品。研究发现，约45%的菜肴使用了三种调味品，23%的菜肴使用了四种调味品。调味品的种类越多，钠的含量就越高。这提醒我们，减少盐的摄入，不仅要控制盐的摄入量，还要注意酱油、味精、复合调味酱等“隐藏的钠来源”。 02为什么有些菜的盐含量其实并不高？营养学家指出，重新餐厅厨师常常采用“复合调味”的手法，巧妙地“隐藏”咸味。例如： ⭐️甜+咸：甜味会干扰咸味的感知，降低大脑对咸味的敏感度。 ⭐️酸+盐度：少量的酸会提高盐度，但过多会抑制盐度。 ⭐️鲜味+咸味：味精、鸡精或酱油中的鲜味物质改善了整体风味，让人忽略了咸味。 ⭐️醋酸盐+咸味：使用油会软化咸味，使其不那么明显。 ⭐️寒冷+盐度：较冷的温度会降低味蕾对咸味的敏感度。 ⭐️辣+咸：辛辣带来的情绪分散了咸味。因此，即使你在吃糖醋肉、番茄炒蛋、糖醋汤、排骨汤等菜肴时不觉得咸，几个小时后你的身体也会发出“脱水信号”。这就是所谓的po餐后口渴。 03 外出就餐小贴士 ✅ 点餐时，建议选择清淡的烹饪方式。我们建议选择蒸、炖、煮或焯的菜肴。尽量避免高油、高盐、高糖的主食，如葱油饼、炒面等。与蒸麦片搭配食用效果很好。高盐加工食品，如煮食、香肠和泡菜。选择食材时要小心。同时，点酸甜、油炸、油腻的食物。点餐时最好注意以下几点：“少油、少盐、少糖”。 ✅ 食用前只需用水清洗即可。对于口味较重的菜肴，食用前应迅速用热水或开水清洗。重复两次，可以有效减少调味料和油粘在表面。添加蔬菜时，一定要沥干多余的肉汤。更重要的是，不要喝蔬菜汤或将米饭与蔬菜汤混合。 ✅确保喝足够的水和锻炼饭后吃。饭前饭后多喝水。您还可以适量食用富含钾的水果，例如香蕉和橙子，以帮助消除体内多余的钠。适度的运动和轻微的出汗也能促进新陈代谢和钠的排出。 Wasnte：北京公告
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